Rosquillas sin huevo y sin manteca

Name: Rosquillas sin huevo y sin manteca
Yield: Aprox 20 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 500 gr Harina tipo (00, 000, 0000); 250 ml leche tibia (una taza); 10 gr levadura seca (un sobre) o 25 gr de levadura fresca; 4-5 cucharadas azúcar (según tan dulces te gusten); 2 cucharada grasa vacuna derretida (para la masa); 1 Ralladura de medio limón o vainilla una cucharadita; 1 pizca sal

Nadia Vignolo @Nani_Cocina

Una receta muy económica con ingredientes que todos tenemos en casa, a disfrutar 😉😋

Rosquillas sin huevo y sin manteca

Nadia Vignolo @Nani_Cocina

Una receta muy económica con ingredientes que todos tenemos en casa, a disfrutar 😉😋

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Ingredientes

1 hr

Aprox 20 unidades

500 grHarina tipo (00, 000, 0000)
250 mlleche tibia (una taza)
10 grlevadura seca (un sobre) o 25 gr de levadura fresca
4-5 cucharadasazúcar (según tan dulces te gusten)
2 cucharadagrasa vacuna derretida (para la masa)
1Ralladura de medio limón o vainilla una cucharadita
1 pizcasal

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Paso a paso

1 hr

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Primer paso hacer el fermento previo: En un recipiente pequeño, agregamos la levadura, 2 cucharadas de la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla un poco y deja que descanse 10 minutos hasta que se forme una espuma gordita.
2

2. Armado de la masa
Coloca la harina en forma de corona en la mesa o en un bol. Esparce la pizca de sal por el borde exterior.
En el centro, pon el azúcar, la ralladura de limón, la grasa vacuna derretida (que no esté hirviendo) y el fermento de levadura.
Empieza a integrar agregando la leche tibia poco a poco. Une todo hasta tener un bollo que se desprenda de las manos.
3

Amasado y primer descanso:
Amasa con energía durante 5 a 10 minutos. Vas a notar que la leche hace que la masa sea mucho más elástica y suave que con agua.
Pon el bollo en un bol aceitado, tápalo y déjalo en un lugar calentito hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
4

Formado y segundo descanso:
Estiramos la masa con un palote de una altura de 2 cm luego con un cortante cortamos (yo usé una taza) y con un cortante más chiquito (use un pico de manga repostera) cortamos el agujerito del medio, luego las ponemos sobre la mesa apenas enharinada y deja que descansen 20 minutos más. Este segundo levado es el para que sean esponjosas.
5

Cocción:
Calienta la grasa vacuna en una olla. Cuando esté a temperatura media (tira un pedacito de masa para probar: debe burbujear y subir rápido), empieza a freír.
Cocina de ambos lados hasta que estén doradas.
Retira y, mientras están bien calientes, pásalas por azúcar.
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Y listo a disfrutar unas ricas rosquillas caseras con ingredientes que son fácil de conseguir, disfrutalas con un buen mate, café, té.

Trucos

• Grasa para freír: Si notas que la grasa baja mucho de nivel, ve agregando más trozos de grasa vacuna. Es importante que las rosquillas floten bien para que no toquen el fondo y se quemen.

•Fuego controlado: Una vez que el aceite esté caliente, mantén el fuego medio-bajo. Si el aceite humea, está muy fuerte y se quemarán por fuera quedando crudas por dentro.

•No satures la sartén: Fríe de a pocas unidades para que la temperatura del aceite no baje de golpe.

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