Ensalada Crujiente de Col y Brotes (Mambo Touch)

Name: Ensalada Crujiente de Col y Brotes (Mambo Touch)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Col blanca o lombarda (cortada en trozos que quepan por la boca de la jarra); 2 unidades medianas Zanahoria (peladas y en trozos de 3-4 cm); 1/2 Cebolleta; 100 g Soja (frescos y bien escurridos); 40 g Aceite de oliva virgen extra:; 20 g Vinagre de manzana o arroz:; 1 cucharadita Mostaza de Dijon:; al gusto Sal y pimienta negra:; Unas Gotas de zumo de limón o semillas de sésamo para decorar

Cristina @cristilegui

España

Esta ensalada es un clásico de frescura y textura, ideal para acompañar carnes o disfrutarla como una cena ligera

Ensalada Crujiente de Col y Brotes (Mambo Touch)

Cristina @cristilegui

España

Esta ensalada es un clásico de frescura y textura, ideal para acompañar carnes o disfrutarla como una cena ligera

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Ingredientes

5 minutos

4 raciones

300 gCol blanca o lombarda (cortada en trozos que quepan por la boca de la jarra)
2 unidadesmedianas Zanahoria (peladas y en trozos de 3-4 cm)
1/2Cebolleta
100 gSoja (frescos y bien escurridos)
40 gAceite de oliva virgen extra:
20 gVinagre de manzana o arroz:
1 cucharaditaMostaza de Dijon:
al gustoSal y pimienta negra:
UnasGotas de zumo de limón o semillas de sésamo para decorar

Guardada

Paso a paso

5 minutos

1

Picar la verdura dura:
Introduce la col y la zanahoria en la jarra. Programa 6 segundos a Velocidad 10.
Tip: Si te gusta más fina, dale 2 segundos más, pero ten cuidado de no triturarla demasiado para no perder el crujiente.
2

Picar la cebolla:
Añade la cebolleta a la jarra y programa 4 segundos a Velocidad 4. Retira toda la mezcla a un bol grande.
3

Mezclar con los brotes:
Añade los brotes de soja al bol con el resto de las verduras picadas. Los brotes no los pasamos por la Mambo para que no se rompan y mantengan su forma.
4

Preparar el aliño:
Sin necesidad de lavar la jarra, vierte el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla durante 15 segundos a Velocidad 3.
5

Emplatado:
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien con una espátula o cuchara para que todo se integre.

Trucos

Como no usamos azúcar, el vinagre de manzana ya aporta un toque afrutado. Si la quieres aún más especial, puedes añadir media manzana verde ácida en el paso 1.
Reposo: Esta ensalada gana mucho si la dejas reposar en la nevera unos 20-30 minutos antes de servir; los sabores se asientan y la verdura se ablanda ligeramente con el vinagre

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