Agregar 1 taza de avena instantánea y condimentar a gusto (sal, pimienta y especias). Mezclar bien hasta lograr una masa homogénea y moldeable. La mezcla es naturalmente bastante húmeda, no se asusten: es normal y, aunque quede un poco blanda, se puede manejar bien. Podes llevar a la heladera 30-60 minutos, eso ayuda para que tome consistencia.

Cortar la mozzarella en cubos. Tomar una porción de la mezcla, colocar un cubo en el centro, cubrir con un poco más de mezcla y cerrar formando una bolita, pasar por pan rallado. Luego aplastar suavemente con la palma de la mano para dar forma de medallón y lograr una cocción más pareja.

Acomodar los medallones separados en un plato o bandeja y llevar al freezer hasta que se endurezcan. Luego, guardarlos en bolsas aptas para freezer y conservarlos hasta el momento de cocinarlos.