Huevos de Codorniz en Escabeche
Los huevos de codorniz en escabeche son una conserva clásica que realza el sabor del huevo con notas ácidas y aromáticas.
Es un aperitivo perfecto porque se puede preparar con antelación y mejora con los días.
#DelantalCookpad2026
Huevos de Codorniz en Escabeche
Los huevos de codorniz en escabeche son una conserva clásica que realza el sabor del huevo con notas ácidas y aromáticas.
Es un aperitivo perfecto porque se puede preparar con antelación y mejora con los días.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hierve agua con un chorrito de vinagre, cuece los huevos 4 min y pásalos a agua con hielo.
- 2
Pela los huevos con cuidado y resérvalos.
- 3
Calienta el aceite, dora los ajos, añade laurel, pimienta y hierbas.
- 4
Retira del fuego, añade vinagre y sal. Incorpora pimentón si lo usas.
- 5
Vuelve al fuego y hierve suave 3-5 min.
- 6
Coloca los huevos en un frasco esterilizado y vierte el escabeche caliente.
- 7
Deja enfriar, cierra y guarda en la nevera al menos 24 h antes de consumir.
Trucos
Una vez cocidos y fríos, rueda el huevo sobre la encimera presionando ligeramente para que la cáscara se agriete por todas partes. La membrana interna saldrá casi de una pieza.
Si el vinagre te parece muy fuerte, puedes añadir 50 ml de vino blanco seco o agua a la mezcla del escabeche para rebajar la potencia.
Sírvelos sobre una cama de ensalada de canónigos o como guarnición para un salmorejo; el contraste ácido es excelente.
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