Las Milanesas de Mi Casa como las Hacía Mi Mamá (y Ahora Mis Nietos las Piden)
Todos tenemos una receta heredada para hacer la milanesas, yo ya soy abuela y esta es la receta que se hacía en mi casa cuando era chica. Con ajo y perejil en el huevo batido y dejar la carne un ratito para que se impregne bien de los sabores, el pan era el viejo que había quedado que se rallaba a mano y se mezclaba con queso y especias (comino, sal y pimienta) El Secreto de mi familia era limpiar bien la carne para que no se infiltre nada de grasa, mi papa era súper estricto con eso. Cuando hago las milanesas para mis nietitos, es como el ritual familiar, el que hacia mi abuela y mi mamá con paciencia, con mucho amor, con el sol entrando en la cocina, el ruido del lio en casa y ellas con paciencia haciendo milanesas para todos, que éramos un batallón. Mi receta para el mundial de la milanesa, con todo cariño #MundialDeLaMilanesa
Las Milanesas de Mi Casa como las Hacía Mi Mamá (y Ahora Mis Nietos las Piden)
Todos tenemos una receta heredada para hacer la milanesas, yo ya soy abuela y esta es la receta que se hacía en mi casa cuando era chica. Con ajo y perejil en el huevo batido y dejar la carne un ratito para que se impregne bien de los sabores, el pan era el viejo que había quedado que se rallaba a mano y se mezclaba con queso y especias (comino, sal y pimienta) El Secreto de mi familia era limpiar bien la carne para que no se infiltre nada de grasa, mi papa era súper estricto con eso. Cuando hago las milanesas para mis nietitos, es como el ritual familiar, el que hacia mi abuela y mi mamá con paciencia, con mucho amor, con el sol entrando en la cocina, el ruido del lio en casa y ellas con paciencia haciendo milanesas para todos, que éramos un batallón. Mi receta para el mundial de la milanesa, con todo cariño #MundialDeLaMilanesa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mi papá era súper estricto con esto: limpiá cada filete para que no quede nada de grasa infiltrada ni en los bordes. Con un cuchillo bien afilado, retirále cualquier pellejo, grasa visible o nervio. La bola de lomo ya es un corte magro, pero ese extra de limpieza es el que hace que la milanesa quede sin partes duras.
- 2
En un bol grande, batí los dos huevos. Agregále el ajo picado, el perejil fresco y una pizca de sal. Meté los filetes en esa mezcla y dejalos reposar un ratito, unos 10 o 15 minutos, dales vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien de todos los sabores. Ese es el truco para que el ajo y el perejil no queden solo en la superficie.
- 3
Mientras la carne la dejas que se empape bien del huevo, rallá el pan viejo. en mi casa no se compraba pan rallado; se rallaba a mano el pan duro que había quedado. así queda más rústico y con mucha más alma. mezclá ese pan rallado con queso rallado, comino, sal y pimienta a gusto. el comino le da ese toque especial.
- 4
Empaná con cariño: sacá cada filete del huevo, déjalo escurrir un poco y después pásalo por la mezcla de pan rallado. apretalo suavemente con las manos para que se pegue bien. no hace falta doble empanado: con este pan casero y grueso, una sola pasada alcanza.
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