Arroz con calabaza, pollo y espinacas al curry

Name: Arroz con calabaza, pollo y espinacas al curry
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Taza arroz; 2 1/2 Tazas agua o caldo; 200 gr Calabaza; 1/2 Cebolla; 100 gr Leche de coco; 2 filetes de pollo; 1 puñado espinacas; 2 dientes ajo; 1 Cucharadita curry; 1/2 Cucharadita cúrcuma; Aceite; Sal

Ixi @ixi_ixi

Arroz con calabaza, pollo y espinacas al curry

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Ingredientes

1 Tazaarroz
2 1/2 Tazasagua o caldo
200 grCalabaza
1/2Cebolla
100 grLeche de coco
2filetes de pollo
1 puñadoespinacas
2 dientesajo
1 Cucharaditacurry
1/2 Cucharaditacúrcuma
Aceite
Sal

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela, freímos el ajo troceado y añadimos el arroz
2

Agregamos el agua/caldo, y sal al gusto
3

Dejamos a fuego medio hasta que casi se haya evaporado
4

Retiramos, y reservamos con un trapo cubriendo la cazuela
5

En una sartén, freímos la cebolla troceada junto al curry y la cúrcuma, durante 2-3 minutos
6

Añadimos el pollo troceado y la calabaza cortada en cubitos pequeños, freímos y añadimos las espinacas.
7

Cuando las espinacas hayan reducido, agregamos la leche de coco y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos
8

Añadimos sal al gusto
9

Cuando esté listo, mezclamos junto al arroz