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ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪
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ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪-レシピのメイン写真

ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

ミミガーって 豚さんの耳のことだよ～！
軟骨のようなコリコリとした食感が特徴
クセがないので どんな調味料とも相性がいい感じ
ピリ辛と山椒のしびれ感のある「麻辣醤」で炒め煮に♪

ミミガーって 豚さんの耳のことだよ～！
軟骨のようなコリコリとした食感が特徴
クセがないので どんな調味料とも相性がいい感じ
ピリ辛と山椒のしびれ感のある「麻辣醤」で炒め煮に♪

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ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

ミミガーって 豚さんの耳のことだよ～！
軟骨のようなコリコリとした食感が特徴
クセがないので どんな調味料とも相性がいい感じ
ピリ辛と山椒のしびれ感のある「麻辣醤」で炒め煮に♪

ミミガーって 豚さんの耳のことだよ～！
軟骨のようなコリコリとした食感が特徴
クセがないので どんな調味料とも相性がいい感じ
ピリ辛と山椒のしびれ感のある「麻辣醤」で炒め煮に♪

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材料

２人分
  1. ミミガー(豚耳)：下処理済み １２０ｇ
  2. ピーナツ・砕く　 小さじ２くらい
  3. セロリの小さな茎・小口切り　 小さじ２くらい
  4. セロリの葉　 少し
  5. 調味料
  6. 昆布しょうゆ（減塩）　 大さじ１
  7. これうまつゆ　 小さじ１/２
  8. 日本酒　 大さじ１
  9. 麻辣醤　 小さじ１～好みの量
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作り方

  1. 1

    ミミガー（豚の耳）
    このような状態で売られているものを購入

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方1写真
  2. 2

    香味野菜（記載外：ねぎの青いとこ、しょうがなど）とやわらかくなるまでグツグツ

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方2写真
    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方2写真
  3. 3

    下処理済みのミミガーはスライスし
    しょうゆとこれうまつゆ、日本酒は合わせておきます

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方3写真
  4. 4

    フライパスライスした豚の耳と調味料（麻辣醤は除く）を入れ
    中火よりやや弱めの火力で煮からめていきます

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方4写真
  5. 5

    ある程度 汁が減ってきたら
    麻辣醤を加えなじませます

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方5写真
  6. 6

    器に移し 砕いたピーナツとセロリの茎を合わせます

    • ミミガー（豚の耳）の麻辣醤炒め♪作り方6写真

コツ・ポイント

　１００ｇあたりのカロリーは１５０kcalと低いうえに
　コラーゲン(良質なたんぱく質) 、 ビタミンE、 カルシウムが豊富

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2026/05/04 07:50に公開

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