Berenjena gratinada con piñones rellena de setas
Hace meses @maria_marieta publicó una receta que me guardé en el mismo momento que la vi porque me encantó la idea. Ahí fue cuando me planteé empezar a cocinar berenjenas rellenas, porque al ver en sus fotos la pinta que tenían, supe que me iban a gustar.
Yo no las había preparado nunca pensando que la textura tierna de la berenjena no me gustaba, pero probé un día con otro relleno, y ya son varias las recetas que tengo publicadas.
Hoy por fin he preparado la receta de Marieta con algunas variaciones, y aquí os dejo mi versión.
Está exquisita y os la recomiendo.
Muchas gracias Marieta por haber conseguido que descubra este platazo.
Berenjena gratinada con piñones rellena de setas
Hace meses @maria_marieta publicó una receta que me guardé en el mismo momento que la vi porque me encantó la idea. Ahí fue cuando me planteé empezar a cocinar berenjenas rellenas, porque al ver en sus fotos la pinta que tenían, supe que me iban a gustar.
Yo no las había preparado nunca pensando que la textura tierna de la berenjena no me gustaba, pero probé un día con otro relleno, y ya son varias las recetas que tengo publicadas.
Hoy por fin he preparado la receta de Marieta con algunas variaciones, y aquí os dejo mi versión.
Está exquisita y os la recomiendo.
Muchas gracias Marieta por haber conseguido que descubra este platazo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Enjuagar bien las setas y poner en un bol con agua caliente para que se hidraten.
- 2
Lavar las berenjenas, cortar la parte del pedúnculo, partir por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa, poner en una cazuela apta para microondas, añadir una pizca de sal, un chorrito de aceite, tapar con film, hacer unas perforaciones con un cuchillo, y cocinar en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Sacar y dejar enfriar.
- 3
Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar en brunoise, y cocinar en el wok con un pellizco de sal y un chorrito de aceite, hasta que empiece a transparentar.
- 4
Añadir las setas bien escurridas y cortadas en trocitos pequeños, un pellizco de sal y pimienta, y cocinar un par de minutos más.
- 5
Agregar el agua, la pastilla de caldo de carne, y cocinar a fuego lento hasta que se consuma el caldo.
- 6
Sacar la pulpa de las berenjenas, cortar en trozos pequeños, poner en un plato, y añadir la mezcla del wok.
- 7
Echar los piñones al wok, y tostar a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Retirar y reservar.
- 8
Poner en el wok la mezcla de setas con cebolla, añadir la berenjena, mezclar bien, y saltear unos minutos.
- 9
Repartir la mezcla en las pieles de berenjena, rallar el queso por encima, y con el horno precalentado a 240°C, gratinar 5 minutos.
- 10
Sacar, añadir los piñones, hornear un par de minutos más, y servir.
- 11
Bon profit !!!
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