Paté de hígado untable estilo Francés (sin lácteos)!!

Name: Paté de hígado untable estilo Francés (sin lácteos)!!
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Hígado de vaca en trozos; 1 Cebolla grande picada; 1 Manzana chica en cubitos; 1 Diente ajo picado; 1 Huevo duro; 6 cdas Aceite (3 oliva + 3 neutro); 2 cdas Vino blanco o coñac; C/n Sal y pimienta; Pizca Nuez moscada; 1 cdita Mostaza suave

Poggio.gourmet @poggio_gourmet

Buenos Aires

Más delicado y fino, el ingrediente secreto es huevo cocido. No aporta sabor fuerte, suaviza la textura y baja la intensidad del hígado.

Paté de hígado untable estilo Francés (sin lácteos)!!

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Buenos Aires

Más delicado y fino, el ingrediente secreto es huevo cocido. No aporta sabor fuerte, suaviza la textura y baja la intensidad del hígado.

Guardada

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Ingredientes

2 hs

6-8 raciones

500 grHígado de vaca en trozos
1Cebolla grande picada
1Manzana chica en cubitos
1 Dienteajo picado
1Huevo duro
6 cdasAceite (3 oliva + 3 neutro)
2 cdasVino blanco o coñac
C/nSal y pimienta
PizcaNuez moscada
1 cditaMostaza suave

Guardada

Paso a paso

2 hs

1

Comenzar remojando el hígado 45-60 min en agua con limón o vinagre.
2

Rehogar la cebolla picada lentamente hasta transparentar.
3

Luego, agregar la manzana en cubitos y el ajo picado. Reservar.
4

En una sartén, añadir el hígado en trozos y cocinar unos 8 min aprox (no pasarlo).
5

Colocar el vino y evaporar. Condimentar y agregarlo a la cebolla.
6

Procesar todo en caliente agregando el huevo duro y el aceite en hilo hasta lograr textura cremosa de mousse. Si les queda muy espeso agregar 1 cucharada más de aceite.
7

En caso que no quieran usar huevo duro pueden agregarle manteca en cubos.
8

Colarlo para obtener una textura premium y antes de enfriar opcional añadir pimienta negra recién molida, tomillo o una capa fina de aceite de oliva, hace que dure más y mejora el aroma. También, se puede cubrir la superficie con un film así no se oxida.
9

Dura hasta 1 semana en heladera. Si lo quieren freezear guardarlo en un recipiente hermético o en porciones chicas dura hasta 2-3 meses.

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Poggio.gourmet @poggio_gourmet

martes, 05 de mayo de 2026 a las 05:06 PM

Buenos Aires

Recetas caseras, tradicionales, ricas, simples y experiencias gourmet 👩‍🍳Mi pasión por la cocina comenzó desde muy chica gracias a mi familia. Mis abuelas fueron dos grandes cocineras, ellas me enseñaron que hay que aportar mucho amor, creatividad y dedicación a cada plato.Viajo seguido por el interior del país, ahí aprendo sobre las costumbres locales, sus sabores, su cultura y cocinar con su gente.Me pueden seguir también en Instagram @poggio.gourmet.

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