Sơ chế chân giò heo
Chân giò heo bạn mang rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn. Bắc nồi lên bếp, cho chân giò vào nồi nước để luộc sơ, dập dập củ gừng thả vào cùng một chút muối hạt để khử bớt mùi hôi của chân giò. Khi nước sôi, bạn tắt bếp gắp chân giò ra, rửa sạch rồi đổ bỏ nước luộc đó.

Nấu giò heo hầm vả
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun sôi với lửa vừa rồi thả 2 quả hành tím đã thái mỏng vào phi thơm. Sau đó, thả phần vả đã thái vào xào sơ, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho vả thấm gia vị.

Tiếp đến, bạn tiếp tục cho giò heo vào và đảo đều khoảng 5 phút cho chân giò thấm vị rồi cho nước vào nồi đến khi ngập mặt chân giò.

Hầm giò heo với vả trong khoảng 30 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp.