Βάζουμε 1 τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει για περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό. Βάζουμε τον κιμά στην καυτή κατσαρόλα και αρχίζουμε να τον «σπάμε» με μια κουτάλα προτού προλάβει να ψηθεί σε μεγάλα, ενιαία κομμάτια. Ξεκινάμε το καβούρδισα του κιμά, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά και χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 4 - 5 λεπτά μέχρι όλος ο κιμάς να αλλάξει χρώμα, να γίνει σπυρωτός και να κοχλάσουν έντονα τα υγρά που συνεχίζει να βγάζει.

Προσθέτουμε τις δάφνες, τα μπαχάρια, τα κεδροκούκουτσα τον ανθό, και συνεχίζουμε το καβούρδισα του κιμά για περίπου 3 - 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Τότε, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον κιμά στα σοταρισμένα λαχανικά με το λάδι τους στην πλασωτέ.
Ανακατεύουμε καλά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, επάνω στην φωτιά, ώστε να αναμειχθεί ο κιμάς με τα λαχανικά, να λαδωθεί καλά και να αρχίσει να «τσιτσιρίζει».
Προσθέτουμε αμέσως το νερό με τον διαλυμένο πελτέ και την κονσέρβα ντομάτα.

Μόλις το υγρό κοχλάσει έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς και τα λαχανικά, να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Παράλληλα σε άφθονο, αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τα στραγγίζουμε τα ανακατεύουμε στη σάλτσα με τον κιμά, και σερβίρουμε.

Διατροφική Ανάλυση (Ανά μερίδα)
Θερμίδες: 635 kcal
Πρωτεΐνη: 29g (Πολύ δυνατή πηγή χάρη στον συνδυασμό κιμά και ολικής)
Λιπαρά: ~26g (Από το ελαιόλαδο και τον χοιρινό κιμά που δίνει τη μελωμένη υφή)
Υδατάνθρακες: 69g (Σύνθετοι υδατάνθρακες που προσφέρουν ενέργεια μακράς διάρκειας)
Φυτικές Ίνες: 10g (Υψηλή περιεκτικότητα λόγω των σπαγγέτι ολικής και των λαχανικών)