En una olla calentar un poco de agua y mezclar el miso con el gochujang y la crema de cacahuete. Cuando esté todo bien mezclado reservar aparte para hacer el caldo.

Calentar un poquito de aceite y pasar unos segundos las gyozas hasta que queden doradas, después añadir agua y hervir hasta que quede la masa blanda. Cuando el agua casi se haya reducido, añadir un poco de salsa de soja para que las gyozas cojan más sabor. Retirar y reservar.

En ese mismo agua de cocción, añadir los udon y cocer.

Utilizar ese mismo agua de cocción para añadir la mezcla del paso 1 y mezclar bien para hacer el caldo.

En paralelo, hervimos un huevo. Calentar el agua y cuando rompa la ebullición hervir el huevo durante 7 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y meter en agua fría.

Para montar el plato servimos en un cuenco el caldo con los udon y las gyozas, incluimos el huevo y también unas hierbas aromáticas (albahaca, cilantro y hierbabuena). Añadir shichimi al gusto.