Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Haz cortes en la telilla del osobuco, salpimenta los trozos.
- 2
Sella la carne en aceite de oliva a fuego fuerte hasta dorar. Reserva.
- 3
Sofríe cebolla, puerro y zanahoria picados a fuego bajo 10-12 min. Añade el ajo al final.
- 4
Incorpora el tomate y cocina 5 min hasta que pierda agua.
- 5
Añade el vino, sube el fuego y desglasa 2-3 min.
- 6
Vuelve a poner la carne, añade laurel, tomillo, canela opcional y cubre con caldo.
- 7
Cocina en olla rápida 45-55 min o en olla convencional 2-2,5 h a fuego suave.
- 8
Si la salsa queda líquida, retira la carne y laurel, tritura las verduras y hierve 2 min más. Otra opción que es la mía … cortar verduras a groso modo para poder sacarlas después y dejar reducir el caldo. Al final meto una cucharada de maicena con agua para terminar de hacer una salsa. ****en este caso con el colágeno no le he hechado maicena ha sido suficiente para hacer la salsa
- 9
Emplatar y disfrutar.
Trucos
Sugerencia de guarnición: Un poco de arroz de Calasparra blanco o un puré de patata casero son los acompañantes perfectos para absorber toda esa salsa.
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