Espaguetis cremosa amb gambes, tellerines, xampinyons i formatges

Name: Espaguetis cremosa amb gambes, tellerines, xampinyons i formatges
Yield: 4 persones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g d’espaguetis; 300 g de gambes congelades pelades (descongelades); 400 g de tellerines; 200 g xampinyons laminats; 1 ceba mitjana; 3 grans d’all; 100 ml vi blanc; 150 ml caldo de peix; 100 ml crema de llet; 80 g de formatge de cabra; 50 g de formatge parmesà ratllat; 3 cullerades de julivert fresc picat; 1 culleradeta de maicena; 2 cullerades d’ aigua freda; una mica de crema de llet (per dissoldre-la); Oli d’oliva; Sal; Pebre negre

xaquel @xaquel

Terrassa

Plato creado a partir de 2 recetas.
Muy jugosa. Para los amantes del marisco

Espaguetis cremosa amb gambes, tellerines, xampinyons i formatges

xaquel @xaquel

Terrassa

Plato creado a partir de 2 recetas.
Muy jugosa. Para los amantes del marisco

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora

4 persones

400 gd’espaguetis
300 g degambes congelades pelades (descongelades)
400 g detellerines
200 gxampinyons laminats
1ceba mitjana
3grans d’all
100 mlvi blanc
150 mlcaldo de peix
100 mlcrema de llet
80 g deformatge de cabra
50 g deformatge parmesà ratllat
3 cullerades dejulivert fresc picat
1 culleradeta demaicena
2 cullerades d’aigua freda
una mica decrema de llet (per dissoldre-la)
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Neteja tellerines:
Deixa-les en aigua freda amb sal 20–30 minuts perquè deixin anar la sorra.
Esbandeix-les bé abans de cuinar.
2

Bull la pasta
Cou els espaguetis en abundant aigua amb sal fins que quedin al dente.
Reserva mig got d’aigua de cocció i escorre’ls.
3

Sofregit aromàtic
En una paella gran o cassola:
Afegeix un bon raig d’oli.
Sofregeix la ceba picada 5–6 minuts fins que quedi transparent.
Incorpora l’all picat i remena 30 segons.
Afegeix els xampinyons i cuina fins que quedin lleugerament daurats.
4

Gambes i tellerines
Afegeix les gambes i salpebra lleugerament.
Cou 1–2 minuts.
Aboca el vi blanc i puja una mica el foc.
Quan el vi comenci a reduir:
Afegeix les tellerines.
Tapa la paella 2–4 minuts fins que s’obrin.
5

Salsa cremosa i lligada
Incorpora el caldo de peix i deixa reduir 2–3 minuts.
Abaixa el foc i afegeix la crema de llet.
Ara incorpora la barreja de maicena mentre remenes:
Deixa coure 1 minut a foc suau perquè espesseixi lleugerament.
Ara afegeix:
Incorpora el formatge de cabra esmicolat i remena fins que es fongui.
La meitat del parmesà
La meitat del julivert
Remena fins a obtenir una salsa cremosa i homogènia.
6

Barreja final
Incorpora els espaguetis a la paella.
Barreja-ho tot bé 1 minut perquè la pasta absorbeixi la salsa.
Si cal, afegeix una mica de l’aigua reservada per lligar-la.
7

Per servir
Parmesà ratllat per sobre
Julivert fresc picat
Un toc de pebre negre acabat de moldre