Poner el agua a fuego medio, tan pronto este hirviendo agregar 2 huevos y dejar por 3:30 minutos (deben ser exactos en el tiempo para que al partir la yema este blanda). Al cumplir el tiempo retirar los huevos del agua caliente y sumergirlos en agua con hielo para detener la cocción.

Mientras los huevos están en el agua fría debemos introducir al procesador (también se puede en licuadora) el jamón, la mostaza, la cucharada de harina y empezar a procesar. La idea es formar una masa que se pueda extender por lo tanto debemos agregar una pequeña cantidad de agua a la mezcla para lograr la textura. ( En mi caso no procese mucho el jamón por lo cual se pueden apreciar los trozos, ya depende del gusto de cada persona). Cuando la masa este lista, colocar sobre papel film y extender.

Vamos a proceder a pelar los huevos, se debe hacer con paciencia y cuidado porque la yema esta blanda y no queremos que se rompa en nuestras manos. Cuando esten pelados colocar sobre la masa y cubrir completamente. No se deben presionar porque el huevo se rompe, el papel film nos ayudara a formar la cobertura y a darle forma.

Batimos el tercer huevo disponible y sumergir en el los huevos cubiertos. Por último pasar los huevos sobre las migas de pan hasta cubrir completamente.

Calentar suficiente aceite a fuego medio (los huevos deben nadar en aceite para que no absorban grasa). Cuando el aceite este bien caliente freir los huevos hasta que tomen un color dorado, retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.

Consejo: El agua para hacer los huevos debe hervir a temperatura media, si tiene mucho fuego al introducir el huevo el choque de temperatura puede quebrar el huevo.