Guiso de Lentejas (Otro) con Caldo Casero 🫕 Económico, Fácil y Basado en Plantas 🌱

Name: Guiso de Lentejas (Otro) con Caldo Casero 🫕 Económico, Fácil y Basado en Plantas 🌱
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 g lentejas 🫕 era el tamaño de mi paquete, pero se ajusta ya que todas las cantidades son aproximadas; 1 cda Sopera de concentrado de caldo casero 🫕(podés no ponerlo y solo usar agua con sal); 3-4 tazas vegetales de estación cubeteados: cebolla, ajo, verdeo, morrón diferentes colores, zanahoria, zucchini, choclo, papa, zapallito redondo, tomate, apio, perejil, etc 🫕; Especias y hierbas al gusto: laurel, pimentón, pimienta, fenogreco, chile, jengibre, comino, etc 🫕; Agua en abundancia 🫕; 1 generoso chorro de aceite, de preferencia oliva virgen extra para el final de la cocción 🫕; 2 cdas Jugo de limón natural por plato, para agregar al momento de servir 🫕se puede reemplazar por perejil fresco picado. Será el aporte de vitamina C para ayudar a absorber el hierro no hemo

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2026 #guisodelentejas

Guiso de Lentejas (Otro) con Caldo Casero 🫕 Económico, Fácil y Basado en Plantas 🌱

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2026 #guisodelentejas

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Ingredientes

1 hora + remojo

6 raciones

400 glentejas 🫕 era el tamaño de mi paquete, pero se ajusta ya que todas las cantidades son aproximadas
1 cdaSopera de concentrado de caldo casero 🫕(podés no ponerlo y solo usar agua con sal)
Calditos de verdura siempre listos, como los del súper pero 100% mejores en $ y salud 🧄🧅🌶️🌽🥔🥕🥬🎃
3-4 tazasvegetales de estación cubeteados: cebolla, ajo, verdeo, morrón diferentes colores, zanahoria, zucchini, choclo, papa, zapallito redondo, tomate, apio, perejil, etc 🫕
Especias y hierbas al gusto: laurel, pimentón, pimienta, fenogreco, chile, jengibre, comino, etc 🫕
Agua en abundancia 🫕
1generoso chorro de aceite, de preferencia oliva virgen extra para el final de la cocción 🫕
2 cdasJugo de limón natural por plato, para agregar al momento de servir 🫕se puede reemplazar por perejil fresco picado. Será el aporte de vitamina C para ayudar a absorber el hierro no hemo

Guardada

Paso a paso

1 hora + remojo

1

Lavar y poner a remojar las lentejas de un día para otro. Si pasan las 12 horas, cambiar el agua. Si hace frío, a temperatura ambiente. Si hace calor, en la heladera.
2

Enjuagar y colocar en cacerola amplia, generosamente cubiertas de líquido. Agregar caldo casero, todos los vegetales elegidos cortaditos, los condimentos.
3

Las zanahorias, además de cortar en cuartitos, dejé unas alargadas, remedando las carnes que se usan en la versión omnívora del guiso. A este plato también se lo llama "lentejas viudas" porque no llevan chorizo ni salchicha. 🤭(aclaro que no fui yo quien puso ese nombre). 😅
4

Llevar a hervor.
5

Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
6

Servir y regar con aceite de oliva y limón.
7

Como sale una cantidad enorme de guiso, parte paso a frascos de vidrio dejando libres los últimos centímetros y friso. Ya sé que cada frasco equivale a un plato. Mi yo del futuro, feliz y agradecido.
8

Estos 2 frascos en el freezer, son el caldo casero que me preparo cuando comienza el frío. Es muy rendidor y "salvador". Cuesta unos pocos pesos y te resuelve media estación de frío. No puede faltar en mi freezer. Les dejo enlace.

Trucos

Mate sugerencia 🧉 remojá las lentejas aunque en el paquete digan "sin remojo". Mejoran la tolerancia digestiva, se aprovechan más los nutrientes y se hacen más rápido. Si no tenés tiempo, podés usar de lata, de las que vienen solo en agua o agua y sal. En ese caso, se hierven los vegetales y las lentejas se agregan hacia el final.