Salpimentar el pollo

Pasarlo por harina de freír, sellar y reservar (fuego fuerte)

En la misma sartén (habremos bajado el fuego), ponemos los ajos y que se deshaga las anchoas

Una vez las anchoas estén deshechas, agregamos las verduras, menos el tomate a intensidad media hasta que la cebolla esté translúcida, es el momento de poner el 🍅 tomate, unificamos los sabores

Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol -(fuego alto)

Incorporar el caldo de 🐥 pollo, la rama de canela, las hojas de laurel y los jamoncitos, llevar a ebullición (bajar a fuego intermedio), guisamos sobre 15/20 minutos

Retirar el pollo, la canela y las hojas de laurel, trituramos la salsa y la colamos

Incorporar el pollo 🐣, volvemos a subir la temperatura, vamos mezclando con movimientos envolventes, hasta la textura deseada, paramos el fuego y dejamos reposar 2h.

Pasado ese tiempo, lo calentamos a temperatura media y servir con la guarnición que 🤔 🤷 nos guste yo con patatas 🍟 fritas

Hemos tomado rebujito