Pastel de Reineta
El pastel de reineta nace como una adaptación criolla en las costas chilenas. Surge de tomar la técnica europea del clásico pastel de pescado (tradicionalmente hecho con merluza o congrio) y combinarla con sofrito chileno.
Pastel de Reineta
El pastel de reineta nace como una adaptación criolla en las costas chilenas. Surge de tomar la técnica europea del clásico pastel de pescado (tradicionalmente hecho con merluza o congrio) y combinarla con sofrito chileno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar las espinas de la reineta y cortar en cubos pequeños. Reservar.
- 2
En un bowl adicionar los huevos y mezclar con 100 gr. de la leche evaporada hasta incorporar muy bien los productos. Reservar.
- 3
Sofreír los tomates en un poco de aceite, adicionando sal y pimienta al gusto.
- 4
- 5
Una vez listos los tomates, mezclar y adicionar a la mezcla de los huevos y leche evaporada. Mixear hasta incorporar muy bien los productos.
- 6
Luego adicionar a la mezcla los cubos de reineta e incorporar todos los productos.
- 7
Verter la mezcla en una fuente que soporte el calor del horno. En este paso puedes rectificar sabores y mezclar muy bien.
- 8
Llevar al horno previamente precalentado a 180°C por alrededor de 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar.
- 9
Salsa
- 10
Sofreír la cebolla cortada en brunoise hasta que esté traslúcida, luego adicionando la mantequilla, continuar sofriendo.
- 11
- 12
- 13
Adicionar la leche evaporada y cocinar hasta que dé el primer hervor.
- 14
Retirar del fuego y mixear el producto resultante. Reservar.
- 15
Cortar en trozos el pastel de Reineta y bañar con la salsa. Servir con la guarnición que más te guste.
Trucos
También puedes mixear el pastel de reineta resultante y formar una pasta untable para servir con un picoteo.
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