Bizcocho Genovés de Almendra Receta de “Le Cordon Bleu“
#Calendario2026
Hoy he preparado un delicioso bizcocho genovés que es la base prácticamente para elaborar cualquier tarta . Esta receta está sacada de mi nuevo libro de repostería, que tenía muchas ganas de tenerlo . Es de la escuela de Le Cordón Bleu y te explica todas las técnicas que se utilizan en repostería. Lleva unas recetas maravillosas y están muy bien explicadas y con todos los pasos foto a foto . Está receta está cocinada previamente al Baño María unos minutos y también lleva almendra molida , que nunca había visto en ninguna ocasión. El aroma que ha dejado en mi cocina es delicioso y la almendra aporta una cremosidad exquisita. Va a ser la base de la tarta de cumpleaños de mi hija .
Bizcocho Genovés de Almendra Receta de “Le Cordon Bleu“
#Calendario2026
Hoy he preparado un delicioso bizcocho genovés que es la base prácticamente para elaborar cualquier tarta . Esta receta está sacada de mi nuevo libro de repostería, que tenía muchas ganas de tenerlo . Es de la escuela de Le Cordón Bleu y te explica todas las técnicas que se utilizan en repostería. Lleva unas recetas maravillosas y están muy bien explicadas y con todos los pasos foto a foto . Está receta está cocinada previamente al Baño María unos minutos y también lleva almendra molida , que nunca había visto en ninguna ocasión. El aroma que ha dejado en mi cocina es delicioso y la almendra aporta una cremosidad exquisita. Va a ser la base de la tarta de cumpleaños de mi hija .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Engrasamos con mantequilla los moldes y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
- 2
En un bol colocamos los huevos y el azúcar y blanqueamos como unos 3 minutos al Baño María con la batidora eléctrica. Quitamos del fuego.
- 3
Seguimos batiendo hasta conseguir el punto de letra. Unos 10 minutos.
- 4
En el cuenco de la mantequilla derretida añadimos unas tres cucharadas de la masa y emulsionamos para integrar y que la consistencia sea más homogénea.
- 5
Tamizamos la harina y añadimos la almendra mezclamos muy suavemente con una espátula para no quitar las burbujas que hemos conseguido.
- 6
Dividimos en los dos moldes (también se puede hornear todo en uno, solo tendrás que cocinarlo un poco más de tiempo y luego cortar más capas de bizcocho), horneamos como unos 35 o 40 minutos.
- 7
Comprobamos con un palillo y dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar. Te puedes ayudar con una espátula para separar. Termina de enfriar sobre rejilla.
- 8
Envuelve en film hasta que prepares la tarta elegida.
- 9
El resultado. Dos bizcochos con mucho aroma y sabor !!!
- 10
Corta en dos mitades cada bizcocho y prepara la tarta elegida.
- 11
Bon profittt !!!
Trucos
La almendra molida aporta una textura muy cremosa y podemos pincelar con un almíbar si lo quieres un poco más jugoso .
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