Pastas rellenas

Name: Pastas rellenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Relleno; 150 g ricota; 100 g espinaca rehogada en manteca y oliva; 1 cebolla picada rehogada en manteca; 100 g mozzarella; 50 g reggiano; 0 g jamón cocido; 1 huevo; 1 cucharada maicena; sal, pimienta, nuez moscada; Masa; 300 g harina 0000; 3 huevos; sal; Salsa; 1 cebolla; 1 morrón; 1 diente ajo; 1 hoja laurel; 1 lata tomate cubeteado con puré de tomate; 1 vaso vino para desglasar; orégano, ají molido, pimentón, sal, pimienta, extracto de tomate

Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Ricota, mozzarella, reggianito, espinaca, jamón y huevo

Pastas rellenas

Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Ricota, mozzarella, reggianito, espinaca, jamón y huevo

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Ingredientes

4 raciones

Relleno
150 gricota
100 gespinaca rehogada en manteca y oliva
1cebolla picada rehogada en manteca
100 gmozzarella
50 greggiano
0 gjamón cocido
1huevo
1 cucharadamaicena
sal, pimienta, nuez moscada
Masa
300 gharina 0000
3huevos
sal
Salsa
1cebolla
1morrón
1 dienteajo
1 hojalaurel
1 latatomate cubeteado con puré de tomate
1 vasovino para desglasar
orégano, ají molido, pimentón, sal, pimienta, extracto de tomate

Guardada

Paso a paso

1

Antes de comenzar preparar todos los ingredientes sobre la mesada -
2

Preparar la salsa como dice en coockpad, hay como 1000
3

Preparar la masa como dicen en coockpad, hay más de 1000
4

Procesar el relleno todo junto
5

Colocar en una manga y acomodar sobre una capa de masa de 1 ó 2 mm número 1 de Pastalinda
6

Pintar con huevo alrededor del relleno, para que se pegue y cubrir con una lámina de pasta, lo más finita posible, queremos comer relleno, no pasta, recuerde, de 1 ó 2 mm número 1 de Pastalinda
7

Que no quede aire adentro,
8

Cortar con cortante o un vaso o taza y aplastar bien los bordes
9

Cocinar en muchísima agua hirviendo con sal, 4 o 5 minutos. NO HACE FALTA PONER ACEITE AL AGUA.
10

Se sacan "al dente" y se sartenean con la salsa.

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Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

lunes, 15 de mayo de 2017 a las 02:06 PM

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Cocinero obligado, si quiero comer rico y hacer las cosas bien, tengo que hacerlo yo mismo , como siempre.Síganme , que probablemente , no los voy a defraudar..También, de vez en cuando invito a mi familia o a algún amigo/a muy escogido, que sepa apreciar. que no critique.Todas las recetas las he probado y se me nota, por estar en forma, redondo es inequívocamente una forma...Una regla de oroSiempre usar alimentos de primerísima calidad y primera marcaDe la olla no sale nada superior a lo que se pusopero también los mejores alimentos pueden arruinarse por ignorancia, por torpeza o por descuido.

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