Lavar bien la acelga y hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.

Mientras tanto picar las cebollas y sofreírlas con un poco de aceite y sal. Picar el morrón y agregar a las cebollas. Cocinar hasta que la cebolla esté dorada.

Una vez fría la acelga picarla y añadirla a la sartén junto con la cebolla y el morrón. Condimentar con pimienta y orégano al gusto.

Precalentar el horno a temperatura moderada. Aceitar una fuente y colocar una tapa de tarta.

Agregar los tres huevos por encima y cubrir con trozos de queso. Tapar con la masa de tarta cerrando bien los bordes. Luego cocinar en horno moderado hasta que la masa esté dorada.