Ensalada de lentejas con melocotón y jamón serrano
Una de las cosas que más me gustan de las ensaladas es la facilidad para combinarlas con los alimentos que tenemos en la nevera, sobre todo con las frutas y verduras de temporada de primavera y verano.
Así que, como tenía un melocotón a punto de pasar a mejor vida, lo añadí a esta ensalada de lentejas junto con unas lonchas de jamón desmenuzado para terminar el que me quedaba en la nevera y conseguir así un plato fresquito y diferente.
Ensalada de lentejas con melocotón y jamón serrano
Una de las cosas que más me gustan de las ensaladas es la facilidad para combinarlas con los alimentos que tenemos en la nevera, sobre todo con las frutas y verduras de temporada de primavera y verano.
Así que, como tenía un melocotón a punto de pasar a mejor vida, lo añadí a esta ensalada de lentejas junto con unas lonchas de jamón desmenuzado para terminar el que me quedaba en la nevera y conseguir así un plato fresquito y diferente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colamos las lentejas cocidas de bote, las enjuagamos con agua fría y las escurrimos bien. Las servimos en una ensaladera. Picamos y pelamos la cebolleta, el pepino y el melocotón, y los añadimos a las lentejas.
- 2
Ahora aliñamos con vinagre y AOVE. Por último, salpimentamos al gusto, añadimos el orégano y mezclamos todo bien.
- 3
Solo nos quedará añadir el jamón desmenuzado y un toque de cebollino picado por encima.
- 4
Y listo. Lo podéis servir al momento o dejarlo preparado para más adelante y disfrutarlo bien fresquito. 🥗
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