Cortamos la patata pelada en rodajas de 1cm.

Laminamos los dientes de ajo.

Ponemos a fuego mínimo tapado durante 1 hora. A media cocción añadimos el vino blanco y el vinagre. Durante la cocción vamos dando vuelta a las patatas y los piquillos un par de veces.

Pasada la hora apagamos el fuego y dejamos que se enfríe totalmente. Añadimos los garbanzos cocidos y las olivas laminadas.

Ponemos en un tupper y guardamos en la nevera unas horas para que esté bien fría. Me gusta de un día para otro.

Para emplatar salpimentamos al gusto y espolvoreamos cebollino picado.