Tiramisú Clásico Casero

Name: Tiramisú Clásico Casero
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g Mascarpone; 5 Yemas; 5 Claras; 120 g Azúcar; 250 ml Café fuerte frío; 5 cucharadas Licor (opcional, puede ser Marsala, Amaretto o café) 2 al cafe 3 al sambayon; 3 paquetes Vainillas; Chocolate blanco rallado; Chocolate amargo 70% rallado

Micaela Fittipaldi @cook_18051036

Cremoso, intenso y fácil de hacer.
IDEAL: DEJAR EN HELADERA TODA LA NOCHE Acá pasa la magia.

Tip: café frío siempre, o las vainillas se desarman.

Sambayon Sin apuro: si lo hacés brusco, se puede cortar.

Yemas nieve: Acá se define la textura no aplastes el aire.

Cremoso, intenso y fácil de hacer.
IDEAL: DEJAR EN HELADERA TODA LA NOCHE Acá pasa la magia.

Tip: café frío siempre, o las vainillas se desarman.

Sambayon Sin apuro: si lo hacés brusco, se puede cortar.

Yemas nieve: Acá se define la textura no aplastes el aire.

Tiramisú Clásico Casero

Micaela Fittipaldi @cook_18051036

Cremoso, intenso y fácil de hacer.
IDEAL: DEJAR EN HELADERA TODA LA NOCHE Acá pasa la magia.

Tip: café frío siempre, o las vainillas se desarman.

Sambayon Sin apuro: si lo hacés brusco, se puede cortar.

Yemas nieve: Acá se define la textura no aplastes el aire.

Cremoso, intenso y fácil de hacer.
IDEAL: DEJAR EN HELADERA TODA LA NOCHE Acá pasa la magia.

Tip: café frío siempre, o las vainillas se desarman.

Sambayon Sin apuro: si lo hacés brusco, se puede cortar.

Yemas nieve: Acá se define la textura no aplastes el aire.

Guardada

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Ingredientes

40 min

10 porciones

300 gMascarpone
5Yemas
5Claras
120 gAzúcar
250 mlCafé fuerte frío
5 cucharadasLicor (opcional, puede ser Marsala, Amaretto o café) 2 al cafe 3 al sambayon
3 paquetesVainillas
Chocolate blanco rallado
Chocolate amargo 70% rallado

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Hacé un café intenso y dejalo enfriar. Si querés, mezclalo con el licor.
2

En un bowl, batí las yemas con el azúcar a baño María durante 5–7 minutos hasta que la mezcla esté espesa, clara y aireada. fuerza y paciencia
3

Retirá el sabayón del calor y dejalo entibiar. Sumá el mascarpone de a poco y mezclá hasta integrar.
4

Batí las claras a nieve firme.
5

Integrá las claras con movimientos envolventes.
6

Mojá apenas las vainillas en el café. No las dejes demasiado tiempo para que no se deshagan.
7

Hacé una base de vainillas. Cubrí con una capa de crema. Espolvoreá chocolate blanco y chocolate amargo rallado. Repetí: vainillas – crema – chocolate (en pedacitos no rallado fino, para dar textura– vainillas – crema – chocolate.
8

Alisá la superficie y llevá a heladera mínimo 6 horas.
9

Antes de servir, espolvoreá más chocolate blanco y chocolate amargo rallado por arriba. Acá si rallado suave
10

Cremoso, suave y con todo el sabor del café y del chocolate. ¡A disfrutar!

Trucos

Si el sabayón te quedó muy líquido, dejalo enfriar y recién ahí mezclalo con el mascarpone. Para más estabilidad (si lo vas a transportar o vender), usá menos café y dejalo 12 horas. Con paciencia, sale perfecto.

Guardada