Separar las claras de las yemas de los huevos. Tamizar la harina, la fécula de maíz, la pizca de sal y el polvo de hornear. Reservar.

Agregar a la batidora la mantequilla y el azúcar. Mezclar a velocidad media hasta obtener una textura suave y de color claro. Posteriormente sin dejar de batir agregar una a una las yemas de huevo y la esencia de vainilla.

Bajar la velocidad y empezar a agregar los ingredientes tamizados con la leche en 3 partes, es decir: harina,leche,harina,leche y harina.

Debe quedar una masa casi liquida pero muy espesa (no debe ser masa solida). Es posible que requieras usar un poco mas de leche porque hay harinas mas densas.

Tener el horno precalentado a 185 ºC. Pasar la mezcla a los moldes de cupcake (introducir en los moldes de aluminio los moldes de papel que venden, eso ayudara a sacar el cupcake fácilmente y se verán mas bonitos.

Con las yemas de huevo realizar un merengue y decorar con las grageas de colores y el chocolate. Para hacer el merengue batir las yemas y cuando inicien a tener color blanco agregar 1/4 de taza de azúcar glas. Cuando estén próximas a estar en su punto agregar un poco del colorante y unas gotas de esencia de vainilla.

Estos ingredientes dan para hacer 12 cupcakes de tamaño normal.