12. Kue Lumpur Jakarta - Ikon Kuliner Indonesia
Comment : Harmoni Sempurna antara Tradisi Barat dan Kehangatan Rasa Lokal..
Selamat Ulang Tahun Jakarta,.. nggak terasa sudah 26 tahun aku menghirup udaramu, dari ketika ngantar anak sekolah hanya perlu waktu 15 menit hingga kini mengantar anak ke kantor perlu 1.5 jam, nyatanya aku tetap bertahan😍
Jakarta semakin gegap gempita, semua ada, kesenangan hingga makanan. Hampir semua yang kujumpai di negeri negeri nun jauh yang kudatangi bisa kudapati, kota yang sarat akulturasi. Budaya Eropa, Melayu, Arab, Chinese juga Budaya Budaya dari suku lain di Indonesia dan Betawi sebagai tuannya membentuk Metropolitan Jakarta.
Adalah Kue Lumpur, salah satu Ikon Kuliner Indonesia ternyata pertama kali dibuat masyarakat lokal di Jakarta (saat ini), adalah hasil kearifan lokal akulturasi budaya dari Pasteis de nata, Custard Portugis yang dibawa ke Jakarta abad 16. Setelah itu baru menyebar ke wilayah lainnya dan ada yang ditambahkan kentang untuk memperoleh rasa yang lebih lembut lumer sebagai pengganti kuning telur yang banyak pada egg custard
Effort but Worthy
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
#IKTI
12. Kue Lumpur Jakarta - Ikon Kuliner Indonesia
Comment : Harmoni Sempurna antara Tradisi Barat dan Kehangatan Rasa Lokal..
Selamat Ulang Tahun Jakarta,.. nggak terasa sudah 26 tahun aku menghirup udaramu, dari ketika ngantar anak sekolah hanya perlu waktu 15 menit hingga kini mengantar anak ke kantor perlu 1.5 jam, nyatanya aku tetap bertahan😍
Jakarta semakin gegap gempita, semua ada, kesenangan hingga makanan. Hampir semua yang kujumpai di negeri negeri nun jauh yang kudatangi bisa kudapati, kota yang sarat akulturasi. Budaya Eropa, Melayu, Arab, Chinese juga Budaya Budaya dari suku lain di Indonesia dan Betawi sebagai tuannya membentuk Metropolitan Jakarta.
Adalah Kue Lumpur, salah satu Ikon Kuliner Indonesia ternyata pertama kali dibuat masyarakat lokal di Jakarta (saat ini), adalah hasil kearifan lokal akulturasi budaya dari Pasteis de nata, Custard Portugis yang dibawa ke Jakarta abad 16. Setelah itu baru menyebar ke wilayah lainnya dan ada yang ditambahkan kentang untuk memperoleh rasa yang lebih lembut lumer sebagai pengganti kuning telur yang banyak pada egg custard
Effort but Worthy
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
#IKTI
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ini tuh enak banget,.. rasanya memang seperti Custard yang dibakar.. lembut.. yang topping cranberry jadi serasa makan cake, asam manis segar cranberry memecah creamy buttery kue lumpurnya..
- 2
Masak air dan Blueband, hingga menyatu..
- 3
Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, matikan kompor, dan tunggu hingga dingin
- 4
Kocok telur, kuning telur, dan gula hingga mengental.
- 5
Campurkan kocokan telur gula ke dalam adonan A sambil diaduk dengan whisk hingga rata - ini sebagian aku campur duku sama sedikit santan biar agak lembek
- 6
Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring bila perlu. Istirahatkan di kulkas sekitar 1 jam an.. atau bisa juga langsung
- 7
Panaskan cetakan kue lumpur (sayangnya punyaku ukurannya kecil). Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Tutup cetakan..
- 8
Masak dengan api kecil hingga permukaan set dan bagian bawah kecokelatan. Ini sekitar 5 menit,
- 9
Agar diatasnya terlihat bakaran, ketika lumpur 1/2 matang (3 menit) masukkan ke oven dengan Grill yg sudah dipanaskan, selama 3 menit..
- 10
Ini aku masak diatas api 4 menit, masuk oven grill 4 menit.
- 11
Ini aku masak diatas api 4 menit, terus aku balik di cetakannya jd yg atas ada dibawah, selama 2-3 menit,..
- 12
Enak bangeet.. lembut, creamy dan rich rasanya
Tips
Pastikan untuk mengocok telur dan gula hingga mengental agar tekstur kue lebih lembut dan creamy.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)
trims mbaksay, selalu luar biasa olahannya...⚘️