Pasta Marina con Mango
🍝 Esta ensalada es un despliegue de ingenio donde el katsuobushi se marca un baile sobre el plato que deja a cualquiera flipando.
🥭 El juego entre el dulzor del mango y la potencia salina de las olivas de Caspe es un acierto total que eleva una base sencilla a otro nivel, demostrando que con cuatro cosas de la despensa se puede montar un platazo de estrella.
🧊 La clave técnica de mantener todo a temperatura glacial es lo que hace que no se te vuelva un mazacote, logrando un equilibrio entre lo cremoso, lo fresco y ese puntito crujiente que engancha desde el primer bocado.
🚀 Es una receta de pura supervivencia gourmet que, sin complicaciones raras, le da mil vueltas a cualquier ensalada de pasta aburrida de toda la vida.
#VenceElCalor
Pasta Marina con Mango
🍝 Esta ensalada es un despliegue de ingenio donde el katsuobushi se marca un baile sobre el plato que deja a cualquiera flipando.
🥭 El juego entre el dulzor del mango y la potencia salina de las olivas de Caspe es un acierto total que eleva una base sencilla a otro nivel, demostrando que con cuatro cosas de la despensa se puede montar un platazo de estrella.
🧊 La clave técnica de mantener todo a temperatura glacial es lo que hace que no se te vuelva un mazacote, logrando un equilibrio entre lo cremoso, lo fresco y ese puntito crujiente que engancha desde el primer bocado.
🚀 Es una receta de pura supervivencia gourmet que, sin complicaciones raras, le da mil vueltas a cualquier ensalada de pasta aburrida de toda la vida.
#VenceElCalor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hierve 2 litros de agua con sal. Añade las algas y la pasta, cocina al dente según las instrucciones del fabricante.
- 2
Escurre y enfría la pasta y las algas bajo agua fría. Escurre bien. Pulveriza 15 ml de Aceite para evitar que se pegue.
- 3
Emulsiona el yogur con eneldo y 15 ml de Aceite. Reserva en frío.
- 4
Corta el mango en brunoise y las olivas en aros.
- 5
Mezcla la pasta y las algas con el aliño en una fuente fría.
- 6
Decora con el mango, las olivas negras cortadas a rodajas y el katsuobushi.
- 7
¡Espero que disfrutes cocinando esta receta tanto como yo! Si tienes cualquier duda o has hecho alguna variación, ¡cuéntamelo en los comentarios! 💬 Y, por supuesto, no olvides subir tu Cooksnap 📸 si la preparas. ¡Me encantaría ver el resultado!
Trucos
Sirve la fuente de emplatado muy fría.
No incorpores las escamas de atún con antelación. Si se humedecen demasiado con la salsa de yogur, pierden su capacidad de "bailar" y su textura crujiente se vuelve correosa. Es un elemento de servicio instantáneo.
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)