En una olla calentar el litro de leche junto con 150 g de azúcar.

Separar la clara de la yema. Batir las claras a punto nieve con un poco de azúcar.

Agregar a la leche las claras batidas. Revolver con movimientos envolventes. Luego en un recipiente aparte mezclar las 5 yemas, con la maicena y un poco de leche fría, agregar esta mezcla a la leche a fuego lento. No dejar de revolver para que no se corte el huevo. Agregar la vainilla y canela.

Vaciar en pocillos individuales o en un recipiente grande. Refrigerar unas dos o tres horas por lo menos.