Hervir las pechugas en caldo y reservar. Cuando se enfrían cortar en pedacitos (a mano o con procesadora).

Cortar la cebolla y el ají en cuadraditos pequeños. Saltear hasta que se ablanden. El secreto: si no querés usar tanto aceite y estás con el tiempo justo, este paso se puede hacer en microondas en un recipiente apto con 2 rociadas de Fritolin.

Colocar al fuego la cebolla salteada, el ají, el pollo desmenuzado y cocinar unos minutos más para que todo tome gusto. Condimentar a gusto. En caso de ser necesario, agregar unas cucharadas del caldo donde se cocinó el pollo.

Preparar el puré y condimentar a gusto. Agregar 2 huevos y mezclar.

Precalentar el horno a moderado.

Colocar en una fuente para horno una rociada de aceite. Espolvorear con pan rallado.

Colocar una capa fina de puré. Por encima colocar el relleno de pollo. Terminar con una capa generosa de puré.

Espolvorear por encima pan rallado y queso rallado.

Llevar a horno por aproximadamente 30 minutos (si el relleno y el puré están fríos se puede necesitar más tiempo).

De ser posible, colocar la fuente unos 5 minutos en la parte de abajo del horno (parrilla) para gratinar.

Dejar enfriar sólo un poquito y...a comer!