Papas con costillas
Un guiso típico e imprescindible de nuestra cocina. Son muchas las variantes posibles, con setas, con judías verdes, costillas con adobo o sin el, etc...
Papas con costillas
Un guiso típico e imprescindible de nuestra cocina. Son muchas las variantes posibles, con setas, con judías verdes, costillas con adobo o sin el, etc...
Paso a paso
- 1
Calentamos en una cazuela honda un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla troceada hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento cortado en trozos cuadrados grandes. Cuando la verdura esté pochada agregamos las costillas y las papas y dejamos que se rehogue el conjunto, hasta que ésta tenga color.
- 2
Ponemos el tomate y sofreímos unos minutos removiendo de vez en cuando. Salpimentamos el conjunto
- 3
Aquí ya podemos añadir las setas cortadas las hojas de laurel, y añadimos agua hasta cubrir. Dejamos cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que la patata suelte la fécula.
- 4
Cuando la patata este cocida y las costillas tiernas es hora de retirar. Personalmente me gustan con el caldo ligeramente trabado... jugando con el fuego podemos reducirlo al gusto. No hay problema en añadir agua en caso de que sea necesario...
- 5
Otra forma de engordar el caldo es sacar un poco junto con unas patatas, aplastarlas, mezclar y reincorporar.
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