Calentar una sartén con el aceite y poner la carne a dorar. La carne comenzará a soltar los jugos. Dorar la carne dejando que se vayan evaporando los jugos.

Agregar la cebolla con el ajo y cocinar hasta que la cebolla comience a dorar.
Agregar el vino y desglasar la sartén frotando con una cuchara de madera para soltar los residuos pegados en el fondo. Reservar.

En una olla profunda, poner un chorrito de aceite a calentar, sofreír la zanahoria junto con el apio, zapallo y pimentón.
Añadir el comino, orégano, hoja de laurel, sal, pimienta y cocinar por unos segundos sin que se queme el comino.

Incorporar la carne con su líquido, porotos verdes, arvejas, choclo, papas, arroz y el caldo de carne o agua con 2 cubitos de caldo de carne.
Dar un hervor al líquido, tapar, bajar el fuego y a fuego moderado dejar a cocinar la sopa por unos 20 minutos.

Al servir la sopa rociar con un poquito de cilantro por encima.