Lagarto de Cerdo en Reducción de Coca-Cola
Inspirada en un plato de televisión, esta receta es una deliciosa sorpresa que juega con los contrastes. La jugosidad natural del lagarto de cerdo se funde en una reducción prolongada de Coca-Cola, cuyo dulzor queda perfectamente equilibrado gracias al toque maestro de acidez del zumo de limón y el frescor aromático de las hierbas provenzales. El resultado es una carne increíblemente melosa —tanto que se puede cortar con cuchara— bañada en una salsa untuosa y brillante. Acompañada con la soltura del arroz basmati, es una combinación redonda que invita a dejar el plato impecable.
Lagarto de Cerdo en Reducción de Coca-Cola
Inspirada en un plato de televisión, esta receta es una deliciosa sorpresa que juega con los contrastes. La jugosidad natural del lagarto de cerdo se funde en una reducción prolongada de Coca-Cola, cuyo dulzor queda perfectamente equilibrado gracias al toque maestro de acidez del zumo de limón y el frescor aromático de las hierbas provenzales. El resultado es una carne increíblemente melosa —tanto que se puede cortar con cuchara— bañada en una salsa untuosa y brillante. Acompañada con la soltura del arroz basmati, es una combinación redonda que invita a dejar el plato impecable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos un vaso de arroz basmati cocido en dos de agua con unos dientes de ajo previamente dorados en 10 grs. de mantequilla, sal gruesa y pimienta negra al gusto a fuego bajo y reservamos.
- 2
Sellamos la carne en la sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de AOVE, salpimentada al gusto, y reservamos.
- 3
En el mismo aceite, añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, cocinando hasta dejar tiernos.
- 4
Añadimos el tomate triturado con el diente de ajo, damos un toque generoso de pimienta blanca molida y otro de hierbas provenzales al gusto, mezclamos y cocinamos unos minutos.
- 5
Añadimos el zumo de limón, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
- 6
Añadimos la carne y la Coca-Cola y dejamos cocinar una hora, dando vuelta a la carne a los 30 minutos.
- 7
Ponemos la tapa, cocinamos otros 30 minutos más, o hasta reducir la salsa a nuestro gusto, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Podemos sellar la carne y hacer el sofrito usando mantequilla, en vez de AOVE. Si se desea una salsa más fina, retiramos la carne, echamos la salsa en un recipiente, la trituramos con la batidora de mano y buen provecho!
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