Separa las claras y las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añade la vainilla. Las claras las reservamos para más adelante.

Añade la mantequilla derretida al microondas en intervalos de 5/10 segundos y a continuación añade la leche.

Mezcla en un bol la harina con la levadura e incorporálas a la mezcla tamizando bien.

Bate las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Si quieres añadir trocitos de chocolate, fresas u otra cosa este es el momento. Al final de todo el proceso.

Coge un poco de mantequilla y pásala por la sartén para engrasarla. Cuando esté bien caliente, vierte la masa en la sartén con un cazo sopero dejándola caer para que queden redondas. Las tortitas no necesitan mucho tiempo para hacerse. Deja que se haga por un lado un par de minutos, dale la vuelta con la espátula y vuelve a dejarlas unos 2/3 minutos. El tiempo depende de la fuerza del fuego y de como de doradas te gusten.Es cuestión probar al principio.

Sírvelas con nata montada, fresas, plátano.... y acompáñalo de un sirope de chocolate, fresa, caramelo..... no dejaras ni rastro en el plato!!!