Salmorejo Cordobés Tradicional

Name: Salmorejo Cordobés Tradicional
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Tomates de rama rojos; 200 g Pan de miga (tipo hogaza o telera); 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 1 Diente ajo (sin germen); 10 g Sal; 2 Huevos duros; 100 g Jamón serrano a tacos pequeños

La_Cocina_de_Cherry_Blaze @cocinadecherryblaze

Que me perdonen los cordobeses pero no me quedaba jamón serrano, así qué, puse jamón dulce, pero vosotros ponerle el jamón serrano que eso no se perdonan en el salmorejo.😅
Mi hijo quiso salmorejo sí o sí y como no tenía jamón serrano le puse jamón dulce. 😅

Salmorejo Cordobés Tradicional

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Ingredientes

4 personas

1 kgTomates de rama rojos
200 gPan de miga (tipo hogaza o telera)
100 mlAceite de oliva virgen extra
1 Dienteajo (sin germen)
10 gSal
2Huevos duros
100 gJamón serrano a tacos pequeños

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Paso a paso

1

Lava y trocea los tomates de rama. Tritúralos hasta obtener un puré líquido.
2

Cuela el puré para eliminar pieles y semillas.
3

Añade el pan troceado y deja reposar 10 minutos para que se ablande.
4

Incorpora el ajo y la sal. Tritura todo hasta lograr una crema homogénea.
5

Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo para emulsionar y espesar.
6

Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas.
7

Sirve frío, añade el huevo duro en trozos grandes y el jamón por encima. Termina con un chorrito de aceite.