Épluchez les pommes de terre et les aubergines.

Coupez tous les légumes en gros dés réguliers.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.

Faites frire chaque légume séparément jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égouttez sur du papier absorbant, servez nature ou en accompagnement.