Pasta a la Amatriciana
Una de mis pastas favoritas. Es la típica salsa de tomate pero hecha para adultos
Pasta a la Amatriciana
Una de mis pastas favoritas. Es la típica salsa de tomate pero hecha para adultos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta el guanciale en tiras y ponlo en una sartén fría a fuego bajo.
- 2
Cocina hasta que esté crujiente y haya soltado toda la grasa.
- 3
Añade el tomate triturado y la guindilla molida a la sartén y fríe en la grasa del guanciale. Tenemos que dejarlo al gusto de cada uno. A mi me gusta, cuando lo tengo al punto, añadir un vaso de vino blanco
- 4
Cuece la pasta en agua con sal, 1-2 minutos menos de lo indicado.
- 5
Mezcla la pasta con la salsa y termina de cocerla en la sartén. Añade un poco de agua de la cocción
- 6
Añade el pecorino y el guanciale crujiente antes de servir.
Trucos
Usa agua con sal para cocer la pasta y asegúrate de que el guanciale esté bien crujiente para un mejor sabor.
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