Escabeche de berenjenas casero
Este escabeche de berenjenas es una receta clásica, fácil de preparar y perfecta para tener lista en la heladera. Las berenjenas se cocinan en una mezcla de agua y vinagre y luego se intercalan con una marinada de ajo, aceite y hierbas, logrando un sabor que mejora con el paso de las horas. Ideal para servir sobre pan casero, en una picada o como acompañamiento de carnes y quesos. ¡Una receta de esas que siempre vale la pena tener a mano! 💚
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Escabeche de berenjenas casero
Este escabeche de berenjenas es una receta clásica, fácil de preparar y perfecta para tener lista en la heladera. Las berenjenas se cocinan en una mezcla de agua y vinagre y luego se intercalan con una marinada de ajo, aceite y hierbas, logrando un sabor que mejora con el paso de las horas. Ideal para servir sobre pan casero, en una picada o como acompañamiento de carnes y quesos. ¡Una receta de esas que siempre vale la pena tener a mano! 💚
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Luego cortar cada rodaja por la mitad.
- 2
Colocar el agua y el vinagre en una olla grande y llevar a hervor. Agregar las berenjenas y cocinar durante 20 minutos, hasta que estén tiernas sin desarmarse.
- 3
Mientras tanto, mezclar en un recipiente el aceite de girasol, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
- 4
Colar muy bien las berenjenas cocidas y dejar que escurran unos minutos.
- 5
En un frasco de vidrio esterilizado o en un recipiente de vidrio con tapa, colocar una capa de berenjenas y una capa de la mezcla de aceite y condimentos. Repetir hasta terminar con todos los ingredientes.
- 6
Tapar el recipiente y llevar a la heladera durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se integren.
Trucos
Si lo preparás con un día de anticipación, el escabeche queda mucho más sabroso porque las berenjenas absorben mejor los aromas del ajo y las hierbas.
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