Pelar el zapallo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla cubierto con agua, agregar la sal y cocinar hasta que quede blando. Hacer puré el zapallo.

Poner la harina en un bol o en la mesa y mezclar con los polvos de hornear. Agregar y mezclar el zapallo. La masa debe quedar blandita suave, pero no debe quedar pegada en las manos. Agregar un poquito más harina si es necesario.

Dividir la masa en 14 bolitas, aplastarlas en las manos y formar discos. Pinchar los discos con un tenedor y freírlas en aceite.

Para servir puede espolvorear por encima con azúcar impalpable (azúcar flor).
Las sopaipillas también puede hacerlas pasadas cubiertas con un almíbar de azúcar morena, puede servirlas con pebre, palta e incluso yo me serví unas con chimichurri y Malaya y otras con pebre y Malaya.