Sofreímos la carne picada, a la vez que sofreímos vamos machacando la carne con una espátula para que quede más fina

Añadimos el pimiento del piquillo y 2 huevos batidos y el queso rallado al gusto.

Sofreímos todo junto, dejamos reposar

Preparamos en la bandeja del horno una base de masa de empanada y vamos repartiendo el relleno

Cerramos, poniendo encima otra base de masa de empanada (antes de meter al horno pinchamos la base superior con un tenedor) y pincelamos con yema de huevo

Horneamos a 120° hasta ver la base superior tostadita. Y lista para disfrutar 🙂