Ensalada de la huerta: hojas verdes, remolacha y melocotón natural con queso de cabra caramelizado

Name: Ensalada de la huerta: hojas verdes, remolacha y melocotón natural con queso de cabra caramelizado
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 g lechuga; 60 g rúcula; 50 g remolacha cocida; 130 g melocotón fresco; 50 g tomates cherry; 40 g zanahoria rallada; 5 g miel; Semillas de sésamo tostado; 150 g rulo de queso de cabra; 10 g mantequilla; 15 g azúcar moreno; 15 g aceite de oliva extra virgen; Sal y pimienta negra

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Una propuesta fresca, ligera y llena de contraste, perfecta para combatir el calor del verano sin complicarte en la cocina. En solo 15 minutos y usando ingredientes cotidianos, esta ensalada nutritiva combina la textura crujiente de la huerta con la jugosidad del melocotón de temporada y el toque templado del queso caramelizado.

Ensalada de la huerta: hojas verdes, remolacha y melocotón natural con queso de cabra caramelizado

Sandra_M @cocina_practica_

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

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Paso a paso

15 minutos

1

Lava y seca bien la rúcula y la lechuga. Corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado y añádela a un bol grande para ensaladas. Pela y corta en trozos el melocotón natural, igualmente corta en pequeños trozos la remolacha. Añádelos al mix de hojas verdes.
2

Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, incórporalos junto con la zanahoria rallada. Agrega un poco de miel y el sésamo. Mezcla delicadamente.
3

Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade la mantequilla. Una vez derretida coloca las rodajas de queso de cabra. Espolvorea el azúcar moreno sobre la parte superior del queso. Deja que se dore durante 1 o 2 minutos hasta que el azúcar se funda y cree una capa dorada. Con ayuda de una espátula, retira del fuego de inmediato e incorpora a la ensalada.
4

Aliña en el último momento con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Rectifica los sabores y sirve inmediatamente.

Trucos

👩‍🍳 Para que el rulo de cabra no se deshaga al cortarlo ni al calentarlo mantenlo bien frío de la nevera hasta el momento exacto de dorarlo.
👩‍🍳Si guardas los melocotones en la nevera, sácalos unos 20 minutos antes de preparar la ensalada. A temperatura ambiente potencian mucho más su sabor y aroma dulce.

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