Bife de chorizo al horno
Vi en televisión un festival en el interior bonaerense, y un chef estaba asando varias piezas enteras de bife de chorizo, y me entró ganas de experimentar al horno.
Bife de chorizo al horno
Vi en televisión un festival en el interior bonaerense, y un chef estaba asando varias piezas enteras de bife de chorizo, y me entró ganas de experimentar al horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacar de heladera la carne a temperatura ambiente antes de la cocción. Secar con papel de cocina ambas caras de la pieza. Cortar la cara de grasa en cuadrículas sin llegar a la carne. Poner generosamente sal y pimienta por ambas caras
- 2
Colocar la carne en asadera sobre una rejilla para que no toque el fondo. Aportar un poco de agua o caldo o vino blanco en el fondo de la asadera con los dientes de ajo aplastados y tomillo
- 3
Precalentar el horno a 150 grados media hora antes y cocinar con la grasa hacia arriba y en la parte media del horno durante primeras 2 horas. Luego, subir el horno al máximo durante 40 minutos más. Ir dando vueltas cada hora.Cuando la carne se dore y la textura se note blanda, retirar y dejar descansar fuera del horno 10 minutos para luego cortar porciones.
Trucos
Es una exquisita carne pero puede secarse si se cocina apresuradamente. El agua con el ajo y especias en el fondo de asadera le aporta humedad a la carne, y se aprovecha al final con el jugo de la misma que cae durante la cocción, para salpicar las porciones en el plato. Se acompaña con ensaladas, papas al horno o fritas. Salió rebueno. Animate.
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios