Ajoblanco malagueño tradicional (Mambo touch)

Name: Ajoblanco malagueño tradicional (Mambo touch)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 75 g almendras crudas y peladas; 50 g miga de pan blanco (asentado); 1 diente ajo (sin el germen central para que no repita); 250 ml agua muy fría; 50 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE); 15 ml vinagre de Jerez (al gusto); 1 cucharadita sal

Cristina @cristilegui

España

Crema fría, cremosa, refrescante y tradicional

Ajoblanco malagueño tradicional (Mambo touch)

Cristina @cristilegui

España

Crema fría, cremosa, refrescante y tradicional

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

4 raciones

75 galmendras crudas y peladas
50 gmiga de pan blanco (asentado)
1 dienteajo (sin el germen central para que no repita)
250 mlagua muy fría
50 mlaceite de oliva virgen extra (AOVE)
15 mlvinagre de Jerez (al gusto)
1 cucharaditasal

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Pulveriza las almendras, los ajos y la sal en la Mambo (20 seg / Vel 10) y baja los restos de las paredes.
2

Añade el pan remojado y escurrido con el vinagre, y tritura (40 seg / Vel 7) hasta homogenizar.
3

Añade el agua fría, programa 2 min / Vel 10 y vierte el aceite sobre la tapa para que emulsione.
4

Ajusta la sal y el vinagre, pásalo a una jarra y enfríalo al menos 2 horas en la nevera.
5

Sirve bien frío en cuencos decorado con uvas o melón, un chorrito de aceite y almendras.