Caldo de marisco
Esta es mi versión, apta para las personas que tenemos #sibo
Para el caldo se usa solo la piel de los gambones, yo paso también la carne vuelta y vuelta y me los como para no tirar nada 🤭
Caldo de marisco
Esta es mi versión, apta para las personas que tenemos #sibo
Para el caldo se usa solo la piel de los gambones, yo paso también la carne vuelta y vuelta y me los como para no tirar nada 🤭
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar los gambones y usar solo la piel. Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes, rallar el tomate.
- 2
Poner AOVE en un cazo y añadir las pieles de los gambones y la zanahoria. Pasados unos 5 minutos, poner el vino blanco y aplastar las cabezas para que suelten todo. Añadir el tomate junto con la sal y el perejil.
- 3
Mezclar todo y dejar cocinar unos minutos. Añadir los lomos de merluza, vuelta y vuelta y poner el agua hasta arriba. Echar el colorante.
- 4
Dejar hervir durante 30 min, rectificar de sal e ir tirando la espuma que saldrá con ayuda de una espumadera. Colar y ya tenemos el caldo.
Trucos
Cuando se apaga el fuego, la merluza y las zanahorias se ven enseguida, yo las pongo a parte y hago hamburguesas con ellas para no desaprovechar nada.
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