Tortilla con sobras de berenjena rebozada y tocino adobado

Name: Tortilla con sobras de berenjena rebozada y tocino adobado
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 berenjena rebozada cortada a rodajas; 1 mini puñadito de espárragos de maceta; 6 huevos; 10 trocitos beicon adobado; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Otra comida basada en sobras, pero esta tortilla no la he realizado de forma rara, la he realizado en una sartén especial para realizar tortillas, con sobras de berenjena rebozada y beicon adobado.

Tortilla con sobras de berenjena rebozada y tocino adobado

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Otra comida basada en sobras, pero esta tortilla no la he realizado de forma rara, la he realizado en una sartén especial para realizar tortillas, con sobras de berenjena rebozada y beicon adobado.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1/2berenjena rebozada cortada a rodajas
1mini puñadito de espárragos de maceta
6huevos
10 trocitosbeicon adobado
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Troceamos la berenjena y eliminamos la parte dura de los espárragos.
2

Batimos con sal al gusto 6 huevos.
3

Añadimos a los huevos la berenjena y los espárragos, removemos bien.
4

Cortamos 10 trocitos de beicon y los colocamos en el fondo de la sartén, previamente aceitada, aunque el aceite se puede suprimir, el tocino ya tiene aceite.
5

Cuando el beicon comience a cambiar de color, añadimos la mezcla de huevo y espárragos.
6

Realizamos la tortilla y cuando comience a cuajar le damos la vuelta, para que se cocine bien en la parte superior.
7

Comer calentita, aunque fría también queda rica.