鮭は一切れを4つに切ってポリ袋に入れ片栗粉を加えシャカシャカふって片栗粉をまんべんなくまぶす。

しめじは小房にわける。ピーマンは乱切りにする。

フライパンに油を入れて鮭をフライパンの手前に並べて中火で焼く。しばらく触らない。

フライパンの向こう側(奥側)にしめじとピーマンを入れて炒める。手前の鮭が焼けたらひっくり返す。

しめじとピーマンがしんなりして鮭も両面焼けたらマヨネーズを加える。マヨネーズの所にオイスターソースを入れる。

菜箸でオイスターソースとマヨネーズを混ぜながら手早く全体にからめて火を切る。