Pollo al ajillo con arroz cremoso
Hace años que no preparaba el pollo al ajillo, un plato que mi abuela y mi madre cocinaban a menudo. Obviamente, mi abuela elegía el pollo a la mañana temprano, cuando recogía los huevos, lo faenaba y dejaba desangrar patas arriba. Luego, se sumergía en un tacho con agua hirviendo para desplumarlo; y, después de pasarlo sobre la hornalla para quemar cualquier resto de plumita, se limpiaba y trozaba. Esos pollos criados en semi libertad, tenían muy poca grasa y una piel comestible. Eran otros sabores. Si se sirve entrada, plato y postre, las cantidades indicadas rinden 4 porciones. Como plato único, 2 o 3, según cuánto coman los comensales.
Pollo al ajillo con arroz cremoso
Hace años que no preparaba el pollo al ajillo, un plato que mi abuela y mi madre cocinaban a menudo. Obviamente, mi abuela elegía el pollo a la mañana temprano, cuando recogía los huevos, lo faenaba y dejaba desangrar patas arriba. Luego, se sumergía en un tacho con agua hirviendo para desplumarlo; y, después de pasarlo sobre la hornalla para quemar cualquier resto de plumita, se limpiaba y trozaba. Esos pollos criados en semi libertad, tenían muy poca grasa y una piel comestible. Eran otros sabores. Si se sirve entrada, plato y postre, las cantidades indicadas rinden 4 porciones. Como plato único, 2 o 3, según cuánto coman los comensales.
Paso a paso
- 1
Cortar la pechuga o las presas de pollo que se deseen. Usé pechuga, pero se puede hacer solo con patas o pata y muslo o el pollo entero, siempre en trozos.
- 2
Poner a calentar el aceite y añadir los dientes de ajo. Tapar y cocinar unos 4', para que impregnen de sabor el aceite.
- 3
Retirar los ajos y colocar el pollo. Dejar dorar por todos lados.
- 4
Mientras se doran, se les puede añadir parte de las hierbas, para que también den sabor. Cocinar unos 10', dando vueltas en forma regular.
- 5
Retirar el pollo y eliminar el aceite excesivo. Lo mejor es verterlo sobre unas cuantas hojas de diario.
- 6
Volver a poner el pollo y los ajos en la sartén, añadir las hierbas que restaron, la sal y la pimienta. Rociar todo con el vino y cocinar tapado 15'.
- 7
Poner a calentar una olla y derretir la manteca. Perlar el arroz (1').
- 8
Ya habrán transcurrido los 15' del pollo; destapar y continuar la cocción a fuego moderado, para que se reduzca la salsa. Al arroz perlado, bañarlo con el vino, revolver y dejar evaporar.
- 9
Añadir las dos tazas de agua hirviendo, sal y a gusto y cocinar destapado, fuego mediano y parejo. No revolver más.
- 10
Cuando el arroz esté cocido (unos 15'), si aún le queda líquido, colarlo. Sino, añadir el queso o la crema.
- 11
Apagar el fuego del pollo y emplatar el arroz por un lado, las presas del otro y la salsa colada. Adornar con perejil fresco picado y servir de inmediato.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pollo "al ajillo" con arroz blanco Pollo "al ajillo" con arroz blanco
Una receta sencilla y deliciosa que gustó mucho a mis "invitados", a los cuatro!!Ha de notarse tanto cariño!!#conminombre
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Hoy traigo la receta del Pollo al ajillo, todo un clásico, una receta fácil de hacer, rápida y deliciosa, también podéis utilizar en lugar del pollo, conejo para hacer del mismo modo el conejo al ajillo. O hasta incluso, como hago yo algunas veces, hacerlo con las dos cosas, cocinando el pollo y el conejo a la vez.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/01/pollo-al-ajillo.html
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Esta es mi manera de preparar el pollo al ajillo, probablemente no sea la forma más ortodoxa pero está muy bueno. Merece la pena probarlo 😉.
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Esta recetita se hace bastante rápido, en menos de una hora listo en la mesa y queda mmmmmmm.... para mojar pan.... vais a ver que sencillo se prepara un pollo al ajillo.#CumpleAlexa
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
La receta que os traigo hoy os conquistará porque es perfecta para cualquier día, aunque vayamos con prisas; este pollo al ajillo fácil os resolverá la comida o la cena.
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Para hacer este pollo al ajillo use el que tenía por casa, se puede usar tanto muslos como pechugas.
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Una receta muy tradicional de pollo al ajillo. Delicioso y con los sabores típicos de siempre.
manel63 -
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Que mejor que un pollo al ajillo acompañado de sus patatitas al horno. Te cuento cómo hacerlo con esta salsita de rechupete.
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Si hay un plato típico de la cocina española es el pollo al ajillo, un plato sencillo, fácil de hacer y se podría decir que muy barato, con poquitos ingredientes se consigue mucho, si consigues darle las proporciones justas y la elaboración suya podemos conseguir un plato rico rico, y sin perejil para que rabie Arguiñano.
-
-
Pollo al ajillo Pollo al ajillo
Un pollo muy fácil de hacer y bastante sabrosoVídeo: Vídeo de pollo al ajillo en 1 minuto
Más recetas
Comentarios