El ghee es una preparación hecha a partir de manteca, en la que se elimina el agua y los sólidos de la leche mediante una cocción lenta. Me inspiró a hacerlo la curiosidad por aprender preparaciones caseras y descubrir nuevas formas de utilizar ingredientes simples. Lo que lo hace especial para mí es que, con algo tan básico como la manteca, se puede obtener un producto con un sabor más intenso y una textura diferente. Mi manera favorita de prepararlo es a fuego bajo, dejando que la manteca se cocine lentamente hasta que los sólidos se doren y luego filtrándolo para obtener un ghee limpio y dorado.