Matambre casero
Esta receta es una herencia de mi papá. Gracias a él hoy puedo hacer y compartir este matambre.
Matambre casero
Esta receta es una herencia de mi papá. Gracias a él hoy puedo hacer y compartir este matambre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Le pedimos al carnicero amigo un matambre vacuno de ternera (tierno) desgrasado. Por lo general no tiene mucha grasa.
- 2
Cortamos 2 zanahorias en tiras finas y la hervimos para tiernisar. Reserva.
- 3
Extiende bien el matambre la parte de la grasa hacia arriba condimento con sal pimienta ají molido ajo y perejil picamos el caldo y lo expolvoreo, rallo 1 zanahoria y colocó los bastón ya hervido de las otras zanahorias. Cortamos en tiras finas los morrones rojo y verde.
- 4
Coloca las fetas de panceta y en la parte más gruesa alinea los huevo duros le cortamos las puntas así queda más firme.Agrega gelatina sin sabor Volver a salar y o condimentar.
- 5
Arrollamos y vamos haciendo presión y cerrando las puntas hacia adentro. Atamos con hilo de algodón.
- 6
Hervimos por 2 horas a fuego lento. Después lo pensamos o le colocamos algo plano con algún peso para que suelte el exceso de agua. ( al agua para hervir pone ramas de puerro ajo laurel sal gruesa.
- 7
Listo....queda exquisito
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