Empanadas veganas al horno

Name: Empanadas veganas al horno
Yield: 8 empanadas
Cuisine: colombianas
Ingredients: masa:; 1 taza harina trigo todo propósito; 1/3 taza agua tibia; 3 cucharadas aceite oliva; 1 cucharadita polvo para hornear; sal a gusto; relleno:; 1/2 taza arvejas verdes secas ya cocinadas y condimentadas a gus; 1 cebolla cabezona pequeña; 1/2 pimentón rojo; 1/2 zucchini pequeño; 1 diente ajo; 6 cm tallo de apio; 1 cucharadita levadura nutricional; sal y pimienta a gusto

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Empanadas veganas al horno

Jhoana Chávez @cook_7693003

Guardada

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Ingredientes

1:20h

8 empanadas

masa:
1 tazaharina trigo todo propósito
1/3 tazaagua tibia
3 cucharadasaceite oliva
1 cucharaditapolvo para hornear
sal a gusto
relleno:
1/2 tazaarvejas verdes secas ya cocinadas y condimentadas a gus
1cebolla cabezona pequeña
1/2pimentón rojo
1/2zucchini pequeño
1 dienteajo
6 cmtallo de apio
1 cucharaditalevadura nutricional
sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1:20h

1

Masa: mezclar en un bol todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y elástica
2

Dejar reposar en la nevera por media hora tapada con papel vinipel
3

Relleno: cortar las verduras en cubitos pequeños y saltearlas en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blanditas
4

Agregar las arvejas preparadas a las verduras y dejar cocinar a fuego medio por aprox 7 minutos
5

Sacar la masa de la nevera y dividirla en 8 partes iguales
6

Formar bolitas y con ayuda de un rodillo extenderlas en círculos de unos 12 cm de diamétro. Deben quedar delgadas
7

Agregar una cucharada del relleno en el centro del círculo de masa y con cuidado aproximar los bordes presionandolos ligeramente
8

Ubicar sobre una lata para horno con papel parafinado y presionar el borde suavemente con un tenedor para acabar de sellarlo y evitar que se abran
9

Llevar al horno precalentado a 396°F durante 20 minutos o hasta que estén doradas
10

Opcional: antes de meterlas al horno pincelarlas con aquafaba o leche de soya. Yo utilicé aquafaba
11

Servir calientes y disfrutar