Precalienta el horno a 180º, forra una bandeja de horno con papel vegetal.

En un bol mezcla los huevos con el azúcar y bátelos enérgicamente durante un rato (clarear), no me vale mezclados, bien bien bien batidos, cuando te duela el brazo que da gusto agrega el coco, la sal y la vainilla (no te pases que pica) y mézclalo, no hace falta tan enérgicamente pero que se quede to bien pegao. Dejar reposar un rato en la nevera.

Como si de hacer croquetas se tratase, con dos cucharas ve dándole forma a cada una y colócalas sobre la bandeja de horno, hornear unos 20 minutos hasta que estén dorados pero no demasiado, disfrutar con una horchatita fría.